8 dunne kleine kalfslapjes (elk ong 60 gr),

witte peper,

4 dunne plakjes rauwe ham,

8 gedroogde salieblaadjes,

8 tl geraspte Parmezaanse kaas,

1 wortel, 1 stengel bleekselderij,

2 el olijfolie,

4 el rode wijn,

1/8 l vleesbouillon,

250 gr tomatenblokjes (uit blik),

zout en peper

 

Sla de kalfslapjes een beetje plat en bestrooi met peper.

Halveer de plakjes ham en leg ze op de kalfslapjes.

Verdeel de salieblaadjes met elk 1 tl Parmezaanse kaas over het vlees.

Rol de kalfslapjes op en zet ze met een cocktailprikker vast.

Maak de wortel schoon, schraap en was hem en snijd hem in kleine blokjes.

Maak de selderij schoon, was hem en snij in plakjes.

Verhit de wok, doe de olie erin en bak de rolletjes rondom bruin.

Voeg wortel en selderij erbij en laat kort meebakken.

Blus het geheel af met de rode wijn en de bouillon.

Voeg de tomaten toe en laat het gerecht afgedekt 7 à 10 minuten smoren.

Maak de wijnsaus af met peper en zout.