200 gr garnalen,

350 gr verse champignons,

60 gr boter,

1 ui,

zout, witte peper,

8 kalfsmedaillons à 80 gr,

2 tl paprikapoeder,

4 sneetjes brood,

4 plakken kaas,

4 tomaten,

½ bosje peterselie.

 

Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Pel de ui en snij in stukjes.

 

Verhit de helft van de boter en bak de stukjes ui een drietal minuten. Voeg de champignons toe en kruid met peper en zout. Laat een achttal minuten smoren. Voeg de uitgelekte garnalen toe en verwarm nog 5 minuten.

Wrijf de kalfsmedaillons in met paprikapoeder, verhit de resterende boter in een pan en bak de medaillons hierin aan beide kanten lichtbruin.

Rooster het brood, leg op elke boterham twee medaillons, giet het garnalen-champignonmengsel erover en bedek met een plak kaas.

Leg 10 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 260°.