Kalfslapjes met mosterdsaus

 

4 mooie kalfslapjes

3 sjalotten of 1 ui

2 dl room

1 dl bouillon (water + blokje)

1 el mosterd op grootmoeders wijze

3 el olie

1 dl witte wijn

peper en zout

 

Bak de kalfslapjes in de olie op een matig vuur in een pan met olie. Kruid met peper en zout. Neem ze uit de pan als ze gaar zijn en fruit de gesnipperde sjalotten (of ui) in de plaats.

 

Van zodra de sjalotten glazig worden, aanlengen met de wijn en de bouillon. Op een hoog vuur laten inkoken tot de helft.

Room en mosterd toevoegen en een paar minuten laten pruttelen.

 

Breng op smaak met peper en zout en doe het vlees terug in de pan. Verwarm het geheel nog een tweetal minuten.

 

Opdienen met frietjes of een gratin dauphinois.