800 gr mager kalfsvlees,

125 gr boter,

2 uien,

2 teentjes knoflook,

peper, zout,

2,5 dl tomatensap,

2,5 dl retsina,

bloem, visbouillon

 

Snij het vlees in dobbelsteentjes, kerf met een scherp mesje in en steek stukjes knoflook in de kerfjes.

Bestrooi met peper en zout en braad aan in een stoofpan.

 

Voeg gepelde en grof gehakte uien, tomatensap, retsina en vleesbouillon toe en laat met deksel op de pan op een middelhoog vuur smoren.

 

Vul eventueel de saus nog wat aan met wijn en bouillon.

 

Bind de saus met bloem en breng op smaak met zout en peper.