Kabeljauw met prei-tomatensaus

2 kabeljauwfilets,

3 el bloem,

3 el olijfolie,

1 dunne prei,

1 teentje knoflook,

1 blik gepelde tomaten,

1 ½ el kappertjes,

1 tl suiker,

1 tl tijm of rozemarijn,

2 el maïzena.

Kabeljauw bestrooien met zout en peper, in de bloem wentelen en in een koekenpan bakken in 2 el olie.

Intussen de prei wassen, schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. In een pan 1 el olie verhitten, de knoflook pellen en erboven uitpersen. Prei toevoegen en zachtjes ong. 2 min laten bakken.

Tomaten met sap, kappertjes, suiker en tijm of rozemarijn toevoegen en al roerend aan de kook brengen.

In een kopje de maïzena met 1 el water gladroeren en aan het groentemengsel toevoegen. Blijven roeren tot de saus licht gebonden is. Op een laag vuur nog een drietal minuten laten pruttelen.

Opdienen met aardappelpuree.