900 gr ongeschilde vastkokende aardappels, in dikke plakken.

70 gr vers wit broodkruim,

40 gr Parmezaanse kaas, versgeraspt.
1 ½ tl chilipoeder,

2 losgeklopte eieren,

frituurolie.

 

 

Kook de aardappelen in 10 à 15 minuten gaar en laat ze uitlekken.

 

Vermeng broodkruim, kaas en chilipoeder in een kom en leg dit op een plat bord.

 

Giet de losgeklopte eieren op een ander bord.

 

Wentel de aardappelschijfjes eerst door het ei en dan door het broodkruim tot ze helemaal bedekt zijn.

 

Verhit de olie in een grote pan of in de frituurpan tot 180-190° en frituur de schijfjes in 4 à 5 minuten goudbruin.

Vis de schijfjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

 

Bestrooi met wat chilipoeder en serveer direkt.

 

Zonder de chilipoeder ook bruikbaar als bijgerecht.