50 gr chorizo in plakjes, 200 gr kippenblokjes, 1 el cajunkruiden, 1 ui, 1 puntpaprika in stukjes,1 kopje diepvrieserwtjes, 170 gr basmatirijst, 35 gr tomatenpuree, 700 ml kippenbouillon, peper en zout.

Smelt een klontje boter in een pan en voeg de chorizo toe. Bak enkele minuten tot de chorizo het vet loslaat. Schep uit de pan en laat uitlekken.

Kruid de kip met de cajun en peper en zout en bak ze in het achtergebleven bakvet goudbruin en net gaar. Schep op een bord.

Fruit de ui tot die wat zachter is geworden. Voeg paprika, erwten, rijst en tomatenpuree erbij en roerbak een minuutje. Voeg zoveel bouillon toe tot de rijst net onder staat. Roer even door en dek te pan af. Kook 15 à 20 min tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen. Roer kip en chorizo door de jambalaya en serveer.