Ui (liefst zilveruitjes, of gewone ui in stukjes gesneden),

boter,

champignons,

peper, zout,

bouillonblokje,

witte wijn,

tomatenpuree,

ketchup,

cognac.

De ui snijden, boter smelten in de pan en de ui goudgeel bakken.

Champignons toevoegen, kruiden met peper en zout, een weinig water toevoegen (of het vocht van de champignons uit blik) en een scheutje witte wijn, bouillonblokje toevoegen en ongeveer 10 minuten laten stoven.

Doosje tomatenpuree toevoegen evenals een eetlepel ketchup.

Deksel op de pot en alles laten doorkoken.

Een lepel of twee cognac toevoegen en het vocht een weinig binden met maïzena.

Proeven, en indien nodig de scherpe smaak wat bijregelen door een weinig suiker toe te voegen.