3 sneden peperkoek, 240 gr Roquefort, 3 appelen, 3 zwarte pensen, boter, 3 el fijne suiker, 3 el olijfolie, verse kervel

​

Snijd de peperkoek in kleine blokjes en bak ze kort, zonder vetstof, op een zacht vuurtje.

Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Bak de appelblokjes goudbruin op een vrij hoog vuur. Bestrooi met suiker en laat karameliseren. Snij de zwarte pens in schijfjes en laat bakken in een pan met de olie. Laat uitlekken op keukenpapier en snij in kleine stukken.

Verdeel de Roquefort in kleine stukjes.

Verdeel de appelblokjes over 12 glaasjes, les er de stukjes pens bovenop en vervolgens de Roquefort en de peperkoek. Werk af met een takje kervel.