300 gr gerookte zalm,

100 gr zure room,

25 gr zachte boter,

2 tl geraspte citroenschil,

gesnipperd sjalotje,
2 el gesnipperd bieslook,

1 el citroensap,

1 komkommer,

sprietjes bieslook.

 

 

Vet 6 potjes van ½ dl inhoud in.

 

Snij een derde van de zalm in reepjes en hou apart.

Mix de rest van de zalm tot een niet al te gladde puree met de zure room, boter en citroenschil.

Doe in een kom en roer de fijngesnipperde sjalot, het bieslook en citroensap eronder.

 

Schik de reepjes zalm in de potjes en verdeel er de rillettes over. Druk licht aan, strijk het oppervlak glad en bedek met plastiekfolie. Zet 1 uur in de koelkast.

Snij de komkommer in dunne plakjes en schik op de rilettes.

Ga met een mes rond de rand van de rillettes om ze los te maken van de potjes en draai uit.

Werk af met sprietjes bieslook en geef er een toast of een klein broodje bij.