Wortelen in dunne reepjes snijden, bestuiven met bloem en doorroeren. Even laten opstoven in een brede pan. Overgieten met kippenbouillon en laten doorkoken. Kruiden met onder meer wat suiker.

Vismoten droogdeppen en kruiden, bedruipen met citroen en de vis in de groentesaus laten opstoven.

Vóór het serveren de vis uit de saus halen. Room en mosterd vermengen en bij de wortelsaus voegen, nog wat laten opkoken en indikken en op stevige smaak brengen.

Leg wat worteltjes op het bord en daarop een stuk kabeljauw. Opdienen met kroketjes of puree.