8 eieren,

8 champignons,

1 ui,

1 prei,

100 gr geraspte gruyère,

20 gr boter,

2 el bloem,

3 dl melk,

2 dl room,

peper en zout, muskaatnoot.

 

Kook de eieren hard en pel ze.

 

Snijd de ui in dunne schijfjes, de prei in fijne stukjes en de champignons in plakjes.

Stoof de groenten in boter, kruid met peper en zout.

 

Leg de gestoofde groenten in een ovenschaal.

Snijd de eieren in tweeën en leg ze op het bed van groenten

.
Maak een kaassaus. Smelt de boter, roer er de bloem onder, bevochtig met melk en room en laat goed doorkoken. Blijf roeren. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en roer er, van het vuur af, ¾ van de kaas onder.

Giet de saus over de eieren, strooi er de rest van de kaas over, plaats in een oven van 220° en laat 15 minuten gratineren.