4 zeewolffilets van 200 gr,

1 kg tagliatelli,

25 gr gemalen kaas,

1 preiwit,

1 takje witte selder,

1 wortel,

3 sjalotjes,

1 teentje knoflook,

1 takje peterselie, 6 blaadjes basilicum, 10 pijpjes bieslook,

1 dl room,

200 gr boter,

1 dl olijfolie, peper en zout.

 

Gezouten water met een scheut olijfolie aan de kook brengen en de tagliatelli hierin 8 minuten koken.

Laten uitlekken, maar het kookvocht bewaren en in een grote vuurvaste schotel leggen.

Snij de groenten fijn, evenals tuinkruiden en knoflook, en meng alles.

Laat dit mengsel in een grote pan in olijfolie zweten, kruid met peper en zout, overgiet met het kookvocht van de tagliatelli tot de groenten net onder staan, breng aan de kook en laat verder garen in open pan.

Wanneer de groenten gaar zijn, de zeewolf erop leggen en onder deksel op zacht vuur ong 4 minuten verder laten garen. Haal de zeewolf eruit en schik op de tagliatelli.

 

Voeg room en boter toe aan de groenten, laat ongeveer 5 minuten inkoken en schud met de pan om de saus te binden.

 

Giet de groentesaus in de ovenschotel, strooi de kaas erover en gratineer in de oven.