Feestelijke puree met garnalen en Sint Jakobsvruchten

 

Nodig : 6 Sint Jakobsvruchten, overlangs doormidden gesneden, 4 el olie, 1 dl room, 400 gr aardappelpuree, 100 gr grijze garnalen + een beetje extra voor de afwerking, 3 el gesnipperde bieslook, zout en peper.

 

Bak de Sint Jakobsvruchten aan één kant 1 minuut op een hoog vuur in een pan met hete olie. Draai om en zet het vuur uit.

Haal de vruchten uit de pan en roer de aanbaksels los met de room. Kruid de saus met peper en zout.

 

Roer net voor het serveren de bieslook en garnalen door de warme puree. Breng op smaak met peper en zout.

 

Schep wat van de puree op een bord, en serveer met 3 stukjes Sint Jakobsvrucht en wat saus. Werk af met een lepeltje garnaaltjes.