2 sjalotjes,

2 kleine goudrenetten,

6 gepelde walnoten,

25 gr boter,

1 el honing,

2 el balsamicoazijn,

zout, peper,

100 gr eendenborstfilet,

bladerdeeg.

 

 

Pel en hak de sjalotjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes. Hak de walnoten grof.

 

Smelt de boter in een koekenpan en bak de sjalotjes, voeg de appel toe, roer en dek de pan af.

Laat 5 minuten op een laag vuur stoven.

 

Verwarm de oven voor op 210°.

 

Doe de walnoten en de azijn in de pan en laat alles onder voortdurend roeren vijf minuten bakken.

Breng op smaak met peper en zout.

 

Snijd het vet van de eendenborstfilets en snijd in kleine plakjes. Neem de pan van het vuur en roer de reepjes eend door het appelmengsel.

 

Rol het bladerdeeg uit en steek met een vormpje of glas deegrondjes van ong. 5 cm doorsnede uit het deeg. Leg de rondjes op een met bakpapier beklede ovenplaat.

 

Verdeel het mengsel over de deegrondjes en bak ze 10 minuten in de oven. Serveer ze lauwwarm.