1 kg paling, 1 flesje  Rodenbach, ¼ l room, boter, peper van de molen, zout.

​

Hak de paling in stukken. Begiet de bodem van de pot met Rodenbach en breng aan de kook zodat het bier indikt.

Laat ondertussen de paling in de boter goudgeel bruinen. Kruiden met peper en zout.

Dompel de paling in het bier en laat hem een groot kwartier zwemmen. Haal de paling op het droge vooraleer hij helemaal dronken wordt.

Roer de room door het bier, warm zachtjes op en overgiet de paling met de saus.