Maak de paardenworsten los van mekaar en doorprik enkele malen met een naald of keukenpriem.

Braad de worsten even langs beide zijden licht bruin.

Voeg ui en look toe en laat ongeveer 5 minuten zacht komen.

Blus het geheel met het bier en voeg warm water bij tot alles onder staat.

Doe nu het kruidentuiltje, peper en zout in de pan. Dek af en laat 1 tot 1,5 uur zacht sudderen.

Laat afkoelen op een koele plaats.

De volgende dag :

neem eventueel het bovengekomen en gestold vet weg en voeg desgewenst een beetje cayennepoeder toe.

Maak de worsten gedurende een half uur door en door warm op laag vuur.

Verwijder het kruidentuiltje en bind de saus met wat bruine sausbinder.

Serveer met frietjes en een fris slaatje.