225 gr scampi,

3 el melk,

450 gr aardappelen,

100 gr champignons,

25 gr boter,

1 teentje knoflook,

4 el droge witte wijn

150 ml room.

 

 

 

Maak een puree van de aardappelen, werk deze af met de melk en kruid af met peper, zout en wat nootmuskaat.   Smelt de boter in een braadpan, bak de in schijfjes gesneden champignons, de scampi en de geperste look gedurende een tweetal minuten.   Verwijder alles uit de pan en giet wijn en room in de pan. Laat een vijftal minuten inkoken tot ongeveer 2/3.   Voeg champignons en scampi terug toe en verhit ze in de saus.

Verwarm de grill voor. Spuit de puree in schelpen of ovenschaaltjes met een spuitzak met stervormige punt. Schep het scampimengsel in het midden van de schaaltjes en zet het geheel een vijftal minuten onder de grill tot ze goudkleurig zijn.

 

Dien op met wat koriander en een citroenschijfje.