500 gr Mascarpone (van Galbani),

4 eieren,

100 gr poedersuiker,

2 cl Amaretto,

lepelkoekjes (boudoirs).

 

Klop 4 eierdooiers op met de suiker en voeg de Amaretto toe.

 

Meng de mascarpone onder het mengsel tot een gladde crème bekomen wordt.

Voeg dan het stijfgeklopte eiwit (van 2 eieren is in feite al genoeg) voorzichtig onder de crème.

Bedek de bodem van een vierkante schotel met de boudoirs en besprenkel de koekjes met wat sterke koffie.

Smeer een laag crème over de koekjes en herhaal dit proces nog een paar keer.

Eindig met een laagje crème.

Zet de schotel een tijdje in de koelkast om alles goed te laten doordringen.

 

Strooi net voor het opdienen een laagje cacaopoeder over het geheel.