300 gr gemengd gehakt,

10 cm pikante chorizoworst,

1 sjalot,

1 à 2 neetjes oud brood,

1 ei, 1 el olijfolie,

1 tl tijm,

peper en zout.

 

Voor de saus : 3 tomaten, 2 el cognac, 1 el olijfolie, 1/2 tl suiker, peper en zout

 

Snipper de sjalot aan en laat die even glazig worden in de pan. Laat afkoelen.

 

Haal het vel van de chorizo en snijd de worst in zo klein mogelijke blokjes.

 

Meng de chorizo met het gehakt, de sjalot, het verkruimelde brood, het ei, de tijm, peper en zout.

 

Rol er balletjes van en bak ze ong. 5 minuten in de olijfolie. Keer regelmatig om.

Stoof de tomaten  in 2 el cognac, 1 dl water, 1 el olijfolie, 1/2 tl suiker en kruid met peper en zout.

Mix even indien nodig.

 

Warm de balletjes nog even op in de saus en serveer op lepels of in potjes.