125 gr boter, 100 gr bloem, 25 gr cacaopoeder, 1 tl bakpoeder, 125 gr fijne kristalsuiker, 3 eieren, 1 el poedersuiker voor het bestuiven.

 

Oven op 200°. Smelt de boter, laat iets afkoelen en gebruik 1 el om de madeleinevormen mee in te vetten. Zeef bloem, cacaopoeder en bakpoeder in een kom en zet apart. Klop suiker en eieren in een grote kom tot een glad mengsel. Klop in delen het gezeefde bloemmengsel erdoor en spatel dan de rest van de gesmolten boter erdoor tot het is gemengd. Zet het beslag 30 minuten in de koelkast.
Vul de madeleinevormpjes tot net onder de rand en zet 7 à 8 minuten in de oven, tot ze net zijn gerezen en terugveren als je ze aanraakt. Snij de randen los met een mes, neem de madeleintjes uit de vormpjes en laat afkoelen op een rooster. Serveer met bloemsuiker.