150 gr oesterzwammen,

2 sjalotjes, 2 teentjes knoflook,

1 dikke snede parmaham,

16 cannelloni,

400 gr rundergehakt,

2 el paneermeel,

1 ei, 1 doosje tomatenpuree,

Parmezaanse kaas, basilicum.

 

Maak de zwammen schoon, snij ze in stukjes. Pel de sjalotjes en de knoflook en versnipper ze.

Snij de snede parmaham in stukjes en breng een ruime ketel met water aan de kook om de cannelloni wat voor te koken.
Laat de cannelloni een drietal minuten koken tot ze halfgaar zijn. Spoel ze af onder koud water.

Maak ondertussen de vulling : eetlepel olijfolie in de pan en bak de oesterzwammen, de sjalotjes, het knoflook en het rundergehakt gedurende een vijftal minuten op een zacht vuurtje. Doe er wat peper en basilicum bij en de in stukjes gesneden ham, plus nog twee eetlepels paneermeel en een eitje. Goed mengen.
Vul er de pastabuisjes mee, leg alles in een ovenschaal en laat even afkoelen in de koelkast.

Overgiet de ovenschotel met de tomatenpuree (of maak een tomatensausje met wat ui, tomatencoulis, knoflook, blokje bouillon, tomatenpuree en een beetje ketchup) en bestrooi rijkelijk met de Parmezaan. Laat een kwartiertje bakken in een oven van 200°.