½ broccoli,

1 kleine aardappel,

1 kleine ui, ½ wit van prei,

1 knoflookteentje,

1 el vloeibaar bak- en braadvet,

1 l groentebouillon,

½ dl room,

10 scampi’s,

peper en zout,

1 tl roze peperbolletjes,

wat dille, kervel en dragon.

 

 

Maak de groenten schoon. Snij de topjes van de broccoli zodat je kleine groene bloempjes krijgt, en bewaar ze.

Snij de rest van de broccoli met de aardappel, ui, prei en knoflook fijn en stoof ze aan in de vetstof.

Bevochtig na 10 minuten met de groentebouillon en laat de soep een 30-tal minuten doorkoken. Mix de soep glad en voeg de room toe.

 

Voeg de gepelde scampi bij de soep en laat ze even mee pocheren. Breng op smaak.

Serveer en bestrooi met de roze peperbolletjes, de kleine broccolibloempjes en de kruiden.