300 gr verse uien,

2 teentjes knoflook,

2 wortels,

5 takjes peterselie,

2 el olijfolie,

200 gr gerookte spekblokjes,

800 gr rundvlees,

2 bouillonblokjes,

½ liter rode wijn,

4 aardappels, zout, peper.

 

Pel en snipper ui en knoflook. Schil de wortels en snijd ze in plakjes.

 

Verwarm de olijfolie in een braadpan. Doe de spek-blokjes in de pan en vervolgens look en de wortel.

Bak ongeveer 10 minuten.

 

Snij het vlees in grove stukken. Haal groenten en spekjes uit de pan en doe het vlees erin. Braad het vlees aan.

Doe de groenten terug bij het vlees.

 

Los de bouillon-blokjes op in 30 cl kokend water. Giet bouillon en rode wijn in de pan. Laat 2 ½ uur stoven op middelhoog vuur.

Kook 25 minuten voor afloop van de stooftijd de aardappels gaar. Doe nu de ui bij het vlees en kruid met peper en zout. Voeg de peterselie 5 minuten voor het einde aan de stoofpot toe.

 

Serveer in gietijzeren pannetjes. Leg een gekookte aardappel op de bodem en schep de boeuf erover.