Soep van geroosterde bloemkool met grijze garnalen en peterselie

 

Nodig : 1 ui, 1 preiwit, 1 kleine bloemkool, 45 gr boter, 2 l kippenbouillon, 200 ml zure room, peper en zout.

Voor de afwerking : 100 gr grijze garnalen, enkele blaadjes platte peterselie, notenolie.

 

Pel de ui en snijd hem grof. Was de prei en snijd hem in stukken. Snijd de bloemkool met steel in stukken en was ze.

Kook enkele bloemkoolroosjes beetgaar in gezouten water voor de afwerking. Verdeel de andere bloemkoolroosjes in kleine stukjes.

Smelt de boter in een grote soeppot.

Voeg de bloemkool toe en rooster ze op een hoog vuur tot ze licht gekleurd is.

Voeg de ui en de prei toe en laat ze op een zacht vuur verder stoven tot de ui glazig is.

 

Voeg de kippenbouillon toe en dek af.

Breng aan de kook, zet het vuur zacht en laat verder sudderen tot de groenten gaar zijn.

Kruid met peper en zout.

 

Mix de soep glad met de zure room met een staafmixer.

 

Afwerking : snijd de peterselie in fijne reepjes. Schep de soep in de borden en werk af met bloemkoolroosjes, garnalen, peterselie en eventueel nog wat zure room en enkele druppels notenolie.