50 cl amberkleurig bier (Palm),

50 cl kippenbouillon,

3 grote uien,

80 gr gerookt spek,

1 tl griessuiker,

muskaatnoot,

5 cl room,

klontje boter, peper en zout,

8 schijfjes getoast Frans brood,

100 gr gemalen kaas,

1 el fijngehakte platte peterselie.

 

 

Hak de ui fijn en laat gedurende 7 minuten zacht stoven in de soepketel.

 

Snij ondertussen het spek in blokjes. Voeg de spekblokjes toe aan de ui en laat nog 3 minuten zacht doorbakken.

Giet bier en bouillon bij de ui. Breng aan de kook. Voeg de suiker toe, wat muskaatnoot, peper en zout en laat een half uur zacht koken zonder deksel.

Voeg de room toe en breng opnieuw aan de kook.

Verdeel de soep over de soepkommen. Leg in elke kom 2 toastjes Frans brood. Leg daar wat gemalen kaas op en laat gratineren onder de grill tot de kaas gesmolten is en een kleurtje gekregen heeft.

 

Werk het soepje af met wat fijngesneden peterselie.