120 gr rode uien,

1 el suiker,

200 ml balsamico-azijn,

350 ml droge rode wijn,

80 gr koude boter,

1 tl gemalen tijm,

zout, peper, basilicum.

Pel uien en snij in stukjes.

Breng de uien met suiker, azijn en rode wijn aan de kook en laat de vloeistof ongeveer 30 minuten zonder deksel voor bijna de helft inkoken.

Neem de saus van het vuur, doe de boter in stukken in de saus en pureer boter en uien met de staafmixer fijn, zodat de saus een gebonden consistentie krijgt.

Breng vervolgens de saus op smaak met de tijm, zout en peper.

Spoel het basilicum af en laat uitlekken.

Trek de blaadjes van de stelen, snijd ze fijn en bestrooi de saus voor het opdienen met basilicum.