12 witte asperges, 500 gr krieltjes, 6 plakjes parmaham, 6 takjes tijm, olijfolie, 2 teentjes look, 2,5 dl light room, 1 el parmezaan, peper, zeezout, waterkers

 

Verwarm de oven voor op 150°. Schik de ham op een ovenschaal en schuif ze in de oven. Laat de ham in ca. 20 min krokant bakken. Laat de plakjes uitlekken op keukenpapier.

Breng de room aan de kook met de look en laat zachtjes inkoken tot de helft. Kruid met peper en zout en neem van het vuur.

Schil de asperges van kop naar voet en breek de uiteinden af. Spoel de aardappeltjes en snijd ze doormidden. Verwarm de oven op 180°.

Schik de aardappelen in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Bak ze 10 minuten in de hete oven en roer af en toe om. Schik de asperges erbij en de takjes tijm en laat alles nog ca. 20 min. verder bakken.

Kruid met peper van de molen en zeezout.

Warm de room opnieuw op en mix er de gemalen parmezaan door tot een gladde saus.

Schik de aardappelen en de asperges op de borden, schik er de krokante ham op en druppel de room erover. Werk af met enkele frisse blaadjes waterkers.