Aardappelwafeltjes

 

500 gr aardappelen, 2 dl melk, 3 à 4 eieren, 75 gr boter, 100 gr bloem, peper, zout, nootmuskaat, 2 el bieslook, 2 el peterselie.

 

Pureer de aardappelen. Breng de melk tot het kookpunt en smelt de boter erin. Neem de pan van het vuur, voeg de bloem bij de melk en roer goed. Voeg de eieren één voor één bij het mengsel. Voeg de aardappelpuree erbij en meng goed. Kruid met peper, zout en nootmuskaat, en voeg bieslook en peterselie toe.

Bak in een wafelijzer.